Muffin alle ciliegie

Oggi ho fatto un esperimento, avendo tante ciliegie da smaltire e non riuscendo a mangiarne ancora.
Ho provato a usare la ricetta della torta di mele, ma anziché le mele ci ho messo le ciliegie.
Ovviamente ho modificato un po' le dosi della mia ricetta, e questo è il risultato:

36 ciliegie (saranno circa 250 g)
150 g farina (00 o di riso per averli senza glutine)
50 g fecola
50 g succo d'agave
60 g zucchero
scorza di 1/3 limone grattugiata
50 g latte di soia
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci

Mescolare bene tutti gli ingredienti tranne le ciliegie.
Distribuire nei pirottini dei muffin riempiendoli fino a poco più di metà. Con queste dosi ne vengono 12.
Denocciolare le ciliegie, tagliarne a metà 24 e lasciare intere le altre 12.

Quelle a metà vanno messe nell'impasto, 4 pezzi per ogni pirottino, spingendole delicatamente un po' giù. Quelle intere vanno poggiate sopra (ma considerate che durante la cottura comunque sprofonderanno un pochino).

Cuocere per 17 minuti a 180 gradi.

Sono ottimi!

Prima della cottura

Appena sfornati

Ecco come appaiono dentro

Gelato al cioccolato dietetico...

... ma buono per davvero!
Con ingredienti sani e facilmente reperibili.

Ecco qui:

3 banane mature congelate a pezzettini (circa 200g)
150 g latte di soia congelato a pezzettini
50 g sciroppo d'agave
1,5 cucchiaino crema 100% nocciole
1,5 cucchiaio di cacao amaro

Ora frullate bene il tutto... E' fatto! tutto qui.
Ragazzi è fantastico.

Consiglio: se volete un gusto più deciso di cacao, sappiate che aumentandone la dose il gelato diventerà più "pastoso", non so come spiegare, meno soffice. Ma comunque buonissimo.

Il mio gelato ciocco-banana!

Torta salata asparagi e zucchine

Questa pizza rustica è uno sballo! superiore a qualsiasi aspettativa, giuro.

Vi servono:
2 zucchine
350 g asparagi
1 cucchiaino pesto
1 cucchiaino dado vegetale
150 g latte (vaccino o di soia)
2 porri
2 spicchi di aglio
olio
pasta per pizza qb per foderare una teglia (200 g circa)

Pulire gli asparagi (si butta la parte troppo dura alla base e si toglie con un pela patate la buccia dei gambi più grossi) e bollire per 5 minuti in acqua bollente.
Soffriggere aglio e porri per qualche minuto nell'olio con un po' di acqua; aggiungere le zucchine a rondelle e gli asparagi bolliti, e cuocere 3 minuti circa.
Infine aggiungere il latte, il pesto e il dado e cuocere altri 3-4 minuti.
Stendere la pasta della pizza abbastanza sottile in modo da ricoprire il fondo di una teglia (diam 24 cm) e da creare dei bordi alti circa 3 dita.
Frullare grossolanamente le verdure e versare sulla base di pasta.
Se avanza della pasta, creare delle formine con gli stampi per biscotti e posare sopra come guarnizione.

Infornare per 30 minuti a 200 gradi

Torta rustica agli asparagi e zucchine
(scusatemi la foto con carta forno!)

Purè vegano (col Bimby)

Questa sera avevo le patate. Cosa rara a casa mia, perché non le compro più da tempo.
Non avendo il coraggio di accendere il forno per farle arrosto, ho optato per un purè veloce, col Bimby.

Ecco qui la ricetta:
1 kg di patate sbucciate e a pezzetti
450 g di acqua
2 cucchiai di parmigiano vegano
latte di soia qb per amalgamare
sale

Mettere la farfalla nel boccale e cuocere patate, acqua e sale a 100 gradi per 25 minuti, velocità 1.
Una volta finito frullare a velocità 5 per qualche secondo, versando il "parmigiano" e il latte di soia dal foro del coperchio.

N.B.
Anche in questo caso non dovete aspettarvi il sapore classico del purè. Se lo volete proprio uguale, allora lasciate stare tutta la veganità e metteteci latte e parmigiano vero!
Ma se lo volete vegano il sapore è per forza diverso.
Per chiarire, Dede ne ha presi 3 piatti... Luca lo ha mangiato volentieri con una grattugiata di parmigiano vero sopra. Io l'ho apprezzato molto così com'era.
Provatelo e fatemi sapere!