Per la serie "senza uova", stamattina ho preparato i pancakes.
Le dosi per una decina di pancakes vegani del diametro di circa 10 cm sono:
180 g farina
30 g sciroppo di riso
25 g olio di mais
un pizzico di sale
150 ml di latte di soia
50 acqua
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
Ho mescolato tutti gli ingredienti sbattendoli bene con la frusta finchè non sono spariti tutti i grumi ed è venuta una pastella omogenea e abbastanza liquida.
Ho aggiunto anche qualche goccia di essenza di vaniglia, ma è facoltativo.
Poi si procede scaldando una padellina antiaderente e versandoci sopra una bella cucchiaiata di composto in forma circolare di circa 10 cm di diametro.
Quando iniziano a formarsi le bollicine sulla superficie, lasciare cuocere ancora qualche decina di secondi e poi girare dall'altro lato.
Cuocere un minuto e sono pronte! Ne vengono circa 10-12, e si impiega meno di mezz'ora a fare tutto.
Cospargere col famoso sciroppo d'acero, o con marmellata o sciroppo di agave.
Buona colazione!
(a breve segue foto)
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